第3火曜日の夜は、
淡路島・洲本市での
「よりあいそとまちSUMOTO」。
今年で５年目を迎える毎月の集まり。
４月から「たこたこ」さんが
ミニ移住相談所を
担当してくださることになったり、
淡路島にさらに注目が集まっています。
そこで、もっと移住者さんや
地元の方にも来てもらいたいと、
「美味しいものの裏側」を伝える
企画がスタートしました。
第一回は、160年の歴史を誇る
「出口商店」の出口さんによる
「いりこ」のお話。
我が家は昆布だしと鰹節。
もしくは、昆布だしとアゴだし派なのですが、
洲本では、「いりこ」だし派。
もしくは、昆布だし×
「いりこ」だし派が多いんだとか。
160年続けることができた理由。
5代目としての心持ち。
そして、「いりこ」の科学！
いりこ、かえし違いとは！
あと、とっても気になったのは、
南あわじ市と鳴門だけで
江戸時代から作られている
活性炭でコーティングされた
「灰ワカメ」が
今年でまた一つ業者さんが
お辞めになるらしく、
存続の危機、、、とのこと。
（なんとも難しい、、）
灰ワカメ？に遅ればせながら、
初めて出会ったのだけど、
外町の皆さんは、日常！
炭の粉に覆われているので、
鮮やかな緑色を保ちながらも
とっても長持ちするんだそうです！
最近は簡単に調理できるワカメに
切り替えるご家庭も
少なくないみたいですが、
少し上の世代では、
「やっぱりワカメは灰ワカメじゃないと」という時代があったんですって（驚
洲本の商店街を歩くとき、
「出口商店」さんに
「いりこ」のこと、
「灰ワカメ」のこと、
是非とも尋ねてみてください★
次回からも、この地元のお店との
初めの一歩をつなげていきますー！
◆よりあいそとまちsumoto
次回は６月21日（火）19〜21時
＠ラ・パレット
